Scones z żurawiną i pomarańczą

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Zetrzyj skórkę z pomarańczy bezpośrednio nad małą miską, następnie odłóż skórkę na bok.

W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną uniwersalną, cukier granulowany, proszek do pieczenia i drobną sól, aż składniki się równomiernie połączą.

Dodaj zamrożone kostki masła do suchych składników. Obtocz je, a następnie wcieraj masło w mąkę opuszkami palców lub mieszadłem do ciasta, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z widocznymi grudkami masła wielkości grochu.

Wmieszaj skórkę pomarańczową i żurawinę do mieszanki mącznej, rozgniatając wszelkie grudki żurawiny, aby równomiernie się rozłożyły.

W małej misce lub dzbanku miarowym wymieszaj trzepaczką zimne mleko pełne, jajko i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz), aż masa będzie gładka. Wlej to do suchych składników i mieszaj widelcem tylko do momentu, gdy powstanie postrzępione ciasto; przestań mieszać, gdy tylko nie pozostanie sucha mąka.

Przełóż ciasto na lekko obsypaną mąką powierzchnię i delikatnie zagniataj 3 do 4 razy, tylko do momentu, gdy ciasto się połączy. Uformuj okrągły placek o średnicy 20 cm (8 cali) i grubości około 3 cm (1¼ cala).

Pokrój placek na 8 trójkątów ostrym nożem lub skrobaczką do ciasta, naciskając prosto w dół bez obracania. Przenieś trójkąty na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy 3 cm.

Posmaruj wierzchy lekko dodatkowym mlekiem i posyp cukrem turbinado, jeśli używasz. Piecz przez 16 do 18 minut, aż scones dobrze wyrosną, a brzegi będą złocistobrązowe.Uruchom minutnik · 16 min

Studź na blasze do pieczenia przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę do studzenia na co najmniej 10 minut przed podaniem.Uruchom minutnik · 5 min