Pão de sanduíche sem glúten
Um pão de sanduíche sem glúten macio e fatiável, com miolo tenro e casca dourada, feito em uma tigela com uma mistura de farinhas de arroz, casca de psyllium e fermento.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 100 g
- 80 g
- 40 g
- 12 g
- 7 g
- 6 g
- 10 g
- 380 ml
- 30 ml
- 2 unidades
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Unte uma forma de bolo inglês de 900 g (9x5 polegadas) com óleo neutro e forre a base com papel-manteiga.
Em uma tigela grande, misture com um batedor a farinha de arroz branco, a farinha de arroz integral, o amido de tapioca, o amido de batata, o pó de casca de psyllium, o fermento instantâneo, o sal fino e o açúcar granulado até ficar uniformemente combinado.
Em uma jarra, misture com um batedor a água morna, o óleo neutro, as claras de ovo e o vinagre de maçã.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e bata com uma colher resistente ou batedeira manual por 2 minutos até obter uma massa espessa, pegajosa e lisa, sem bolsões secos.
Coloque a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula úmida; ela parecerá uma massa espessa de muffin, não uma massa sovável.
Cubra frouxamente com filme plástico untado e deixe em local morno por 45 a 60 minutos, até a massa crescer até logo abaixo da borda e pequenas bolhas aparecerem na superfície.
Aqueça o forno a 200°C e pincele o pão crescido com um pouco de água, depois espalhe as sementes de gergelim, se estiver usando.
Asse por 20 minutos, depois reduza o forno para 180°C e asse por mais 25 minutos, até o topo ficar bem dourado e o pão soar oco ao ser batido.
Verifique se a temperatura interna atinge 96°C; se não, asse por mais 5 minutos.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente por pelo menos 1 hora antes de fatiar.
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