Pierogi de Batata
Bolinhos poloneses feitos à mão com recheio cremoso de batata e cebola caramelizada, cozidos e depois fritos na manteiga até ficarem dourados e crocantes.
- Preparo
- 60 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 100 min
- kcal
- 573.6
- proteína
- 13.9 g
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 1 unidades
- 120 ml
- 1 ½ colher de chá
- 700 g
- 1 unidades
- 40 g
- ¼ colher de chá
- 120 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Faça a massa: em uma tigela grande, misture com um batedor 300 g de farinha de trigo com 1 colher de chá de sal. Adicione 1 ovo e 120 ml de água morna. Misture com um garfo até formar uma massa irregular, depois sove sobre uma superfície enfarinhada por 8–10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, cozinhe as batatas: coloque 700 g de batatas descascadas em pedaços em uma panela grande, cubra com água fria até 2 cm acima e adicione uma pitada generosa de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15–20 minutos até que uma faca entre sem resistência. Escorra bem e devolva à panela quente por 1 minuto para secar.
Caramelize a cebola: derreta 20 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione 1 cebola finamente picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8–10 minutos até ficar bem dourada e macia. Reserve.
Amasse as batatas escorridas até ficarem lisas. Misture a cebola caramelizada, os 20 g de manteiga restantes, 0.5 colher de chá de sal e 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino. Prove e ajuste o tempero. Deixe o recheio esfriar completamente.
Abra e corte a massa: divida a massa descansada ao meio. Sobre uma superfície enfarinhada, abra uma metade até cerca de 2 mm de espessura. Corte círculos de 8 cm com um copo ou cortador de biscoitos. Abra os restos novamente uma vez.
Recheie e sele: coloque 1 colher de sopa de recheio de batata no centro de cada círculo. Dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua. Pressione as bordas firmemente com os dedos para selar, depois faça o repuxo com um garfo. Coloque os pierogi prontos em uma assadeira enfarinhada e cubra com um pano enquanto modela o restante.
Cozinhe os pierogi: leve uma panela grande com água salgada a uma fervura branda. Coloque 8–10 pierogi por vez. Eles estarão prontos quando subirem à superfície, cerca de 2–3 minutos depois de subirem. Retire com uma escumadeira e escorra sobre uma grade.
Frite na frigideira: derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pierogi cozidos em uma única camada (trabalhe em lotes) e frite por 2–3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Sirva quente com creme de leite azedo.
| Nutriente | Por porção |
|---|---|
| caloriesKcal | 573.6 kcal |
| proteinG | 13.9 g |
| carbsG | 91.9 g |
| fatG | 16.4 g |
| saturatedFatG | 9.3 g |
| fiberG | 6.5 g |
| sugarG | 4.4 g |
| sodiumMg | 928 mg |
| cholesterolMg | 86 mg |
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