Tacos de Peixe Grelhado

Seque completamente os 600 g de filés de peixe branco com papel-toalha e coloque-os em um prato. Em uma tigela pequena, misture 2 g de cominho moído, 2 g de páprica defumada, 1 g de alho em pó, 3 g de sal fino e 1 g de pimenta-do-reino, depois esfregue a mistura de especiarias nos dois lados do peixe e deixe descansar enquanto você faz a salada.

Em uma tigela grande, misture 250 g de repolho verde fatiado, a metade de cebola roxa fatiada e 15 g de folhas de coentro com o suco de 1 limão e uma pitada de sal. Aperte o repolho com as mãos por 20 segundos para que amoleça levemente, depois reserve a salada.Iniciar temporizador · 20 s

Pique 1 pimenta chipotle com 1 colher de chá do seu molho adobo e misture em 80 g de iogurte natural com uma pitada de sal até a crema ficar uniformemente rosada. Prove e adicione mais adobo se quiser mais picância.

Aqueça uma frigideira grill ou churrasqueira ao ar livre em fogo alto por 3 a 4 minutos até que uma gota de água jogada na superfície evapore instantaneamente. Pincele as grelhas com 1 colher de sopa de azeite de oliva.Iniciar temporizador · 3 min

Pincele o peixe com a 1 colher de sopa restante de azeite de oliva e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, sem mexer, até que a carne fique opaca e se desfaça quando pressionada com um garfo no ponto mais grosso. Um filé de 2 cm precisa de cerca de 7 a 8 minutos no total; retire do fogo no momento em que se desfizer para que permaneça suculento.Iniciar temporizador · 3 min

Transfira o peixe para uma tábua e desfaça em pedaços grandes com dois garfos. Aqueça as 12 tortilhas de milho diretamente na grelha ou em uma frigideira seca por 20 a 30 segundos de cada lado até ficarem flexíveis e levemente bolhadas, depois empilhe-as em um pano limpo para que permaneçam macias.Iniciar temporizador · 30 s

Monte cada taco com uma colherada de salada de repolho, alguns pedaços de peixe grelhado, um fio de crema de chipotle e um aperto de limão dos gomos. Sirva imediatamente enquanto as tortilhas ainda estão quentes.