Salmão Grelhado com Manteiga de Limão
Filés de salmão grelhados com um glacê de manteiga e limão, cozidos com a pele para baixo para bordas crocantes e um centro suculento e em lascas em menos de 20 minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 60 g
- 1 unidades
- 2 dente
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 10 g
- 4 fatia
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque completamente os 4 filés de salmão com papel-toalha e tempere os dois lados com 1 colher de chá de sal e 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe-os descansar em temperatura ambiente por 10 minutos enquanto você prepara o glacê.
Em uma tigela pequena, misture com um batedor os 60 g de manteiga sem sal derretida, as raspas e o suco do limão, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de mel até ficar homogêneo.
Aqueça uma grelha ou frigideira grill em fogo médio-alto até que uma gota de água sibile ao contato. Unte levemente a grelha com um pouco de azeite de oliva.
Coloque os filés de salmão com a pele para baixo na grelha. Cozinhe sem mexer por 4 minutos para que a pele fique crocante e solte facilmente.
Pincele generosamente o topo com metade do glacê de manteiga e limão. Vire os filés com uma espátula fina e cozinhe por 3 a 4 minutos mais, pincelando com o glacê restante.
O salmão está pronto quando se desfaz facilmente com um garfo e o centro está opaco, mas ainda úmido, ou quando um termômetro de leitura instantânea marca 52 a 54°C para o ponto médio. Retire da grelha imediatamente.
Deixe os filés descansar por 2 minutos, depois decore com salsinha picada e fatias finas de limão. Sirva quente.
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