Panqueca de Frutos do Mar Haemul Pajeon

Faça o molho para mergulhar: misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, as sementes de gergelim e o gochugaru em uma tigela pequena até o açúcar dissolver. Reserve.

Bata a farinha de trigo, o amido de milho e o sal fino em uma tigela grande. Adicione o ovo e a água gelada e bata apenas até ficar homogêneo, cerca de 10 segundos. Alguns pequenos grumos são aceitáveis; misturar demais deixa a panqueca dura.Iniciar temporizador · 10 s

Seque muito bem o camarão, a lula e as amêijoas com papel-toalha. Incorpore os frutos do mar e as cebolinhas à massa; a mistura deve ficar espessa e aderir às cebolinhas, não líquida.

Aqueça 30 ml do óleo neutro em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 26 cm em fogo médio-alto até o óleo brilhar, mas não fumegar.

Despeje a massa e espalhe em uma camada uniforme de 1,5 cm com uma espátula, pressionando as cebolinhas e os frutos do mar para que entrem em contato com a frigideira.

Cozinhe sem mexer por 4–5 minutos, até as bordas firmarem e a parte de baixo ficar bem dourada. Levante um canto com uma espátula para verificar; se estiver grudando, cozinhe por mais 1 minuto.Iniciar temporizador · 4 min

Regue os 15 ml de óleo restantes ao redor da borda da frigideira. Deslize um prato grande sobre a frigideira, vire a panqueca sobre ele e depois deslize-a de volta para a frigideira com o lado cozido para cima.

Cozinhe o segundo lado por 3–4 minutos, pressionando delicadamente com a espátula, até ficar crocante e dourado. A panqueca está pronta quando um espeto inserido no centro sai quente e sem massa crua.Iniciar temporizador · 3 min

Deslize sobre uma tábua de corte, deixe descansar por 1 minuto, corte em fatias e sirva imediatamente com o molho para mergulhar.Iniciar temporizador · 1 min