Karnıyarık Patlıcan
Türk usulü kızartılmış patlıcanların yarılıp baharatlı kıyma, domates ve biber harcıyla doldurulması, kabukları çökene ve üzeri kızarana kadar fırınlanması.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 80 dk
- kcal
- 564.9
- protein
- 39.3 g
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 4 adet
- 400 g
- 1 adet
- 1 adet
- 3 adet
- 1 tbsp
- 3 tbsp
- 2 diş
- 15 g
- 4 g
- 1 g
- 2 g
- 150 ml
- 200 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 200°C'ye ısıtın. Patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde soyun; her şerit arasında yaklaşık 2 cm kabuk bırakın ki kabuklar bir arada kalsın. Üzerlerine 2 g tuz serpin ve 15 dakika bekletin, ardından kurulayın.
Patlıcanları her yerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir kez çevirerek 25 dakika kızartın; içi bıçağın dirençsizce gireceği kadar yumuşayana ve kabukları buruşana kadar.
Onlar kızarırken, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı ve yeşil dolmalık biberin doğranmış yarısını 6 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
Sarımsağı ve kıymayı ekleyin, ateşi yükseğe çıkarın ve 5 dakika, eti parçalayarak, pembe renk kalmayana ve salınan su buharlaşana kadar kavurun.
Salçayı ve kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurun, ardından 2 rendelenmiş domatesi, kalan 2 g tuzu ve karabiberi ekleyin. 8 dakika, koyulaşıp parlayana kadar kaynatın, sonra maydanozu karıştırın ve ateşten alın.
Kızarmış her patlıcanı tabanını kesmeden bir yanından yarın ve kenarlarını birbirinden ayırarak bir cep oluşturun. Kıymalı harcı kaşıkla doldurup üst üste yığın, ardından her birinin üzerine bir dilim domates ve bir halka yeşil dolmalık biber koyun.
Doldurulmuş patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin, çevresine sıcak et suyunu dökün, üzerini folyo ile örtün ve 200°C'de 20 dakika pişirin. Üzerini açın ve üstleri kızarıp et suyu azalana kadar 10 dakika daha pişirin.
5 dakika dinlendirin, tavadaki suyu patlıcanların üzerine kaşıkla gezdirin ve sade yoğurt ve ekstra maydanoz ile servis yapın.
| Besin | Porsiyon başına |
|---|---|
| caloriesKcal | 564.9 kcal |
| proteinG | 39.3 g |
| carbsG | 46.8 g |
| fatG | 27.2 g |
| saturatedFatG | 7.6 g |
| fiberG | 19.8 g |
| sugarG | 26.9 g |
| sodiumMg | 636 mg |
| cholesterolMg | 95 mg |
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
