كسكس مفتول بالدجاج والحمص
مفتول يُبخّر على البخار حتى تنتفخ حباته، ثم أفخاذ دجاج تُطهى مع معجون طماطم وزيتون وليمون وكمون وكزبرة وقرفة وبهارات مشكلة وفلفل أسود، لأربع حصص في 25 دقيقة تحضير و55 دقيقة طهي.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 80 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 300 غ
- 600 غ
- 400 غ
- قطعتان
- 3 ملاعق كبيرة
- 4 فصوص
- ملعقتان صغيرتان
- 1 ½ ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 700 مل
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 قطعة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 20 غ
- 30 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
جفف أفخاذ الدجاج جيدًا وتبلها من كل الجهات بالملح والفلفل الأسود. سخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر واسع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج من جهة الجلد لمدة 5–6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا غامقًا، ثم اقلبه وحمّره 3 دقائق إضافية. انقله إلى طبق.
اخفض الحرارة إلى متوسطة، أضف البصل المفروم ناعمًا إلى نفس القدر مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون واطبخ لمدة 6–8 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا. أضف الثوم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والقرفة المطحونة والبهار المطحون واطبخ لمدة 1 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة 1 دقيقة، ثم اسكب مرق الدجاج مع كشط البقع البنية. أعد الدجاج إلى القدر، واتركه يغلي على نار هادئة، وغطه واطبخ لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا وناضجًا تمامًا.
في هذه الأثناء، سخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون المتبقية في مقلاة على نار متوسطة واطبخ البصل المقطع لمدة 10–12 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يلين ويصبح حلوًا ومكرملًا. اتركه جانبًا.
ارفع الدجاج من المرق واتركه جانبًا. أضف الحمص إلى المرق واتركه يغلي مكشوفًا لمدة 5 دقائق. تذوق المرق وعدل الملح.
أضف كسكس المفتول إلى المرق المغلي، وغطه واطبخ على نار هادئة لمدة 12–15 دقيقة مع التحريك كل 4 دقائق، حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال مطاطة قليلًا وامتصت معظم السائل. أضف القليل من المرق إذا بدا القدر جافًا قبل أن تنضج الحبوب.
أعد الدجاج إلى القدر واغرسه في الكسكس، وغطه وبخّره على نار هادئة لمدة 5 دقائق ليسخن تمامًا. أضف عصير الليمون.
فكك المفتول بالشوكة، ثم انثر فوقه البصل المكرمل والبقدونس المسطح واللوز المحمص. قدمه ساخنًا.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
