Tazón de arroz con ternera gyudon

Enjuaga el arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo en una olla arrocera o en una olla tapada con 360 ml de agua hasta que esté tierno y esponjoso. Mantenlo tapado y caliente.

Si preparas huevos de yema líquida, lleva una cacerola pequeña con agua a ebullición fuerte, añade una pizca de sal, introduce los huevos con cuidado y cocina durante exactamente 6 minutos, luego pásalos directamente a agua con hielo durante 3 minutos y pélalos con cuidado.Iniciar temporizador · 6 min

En una sartén amplia o una sartén donburi, combina la salsa de soja, el azúcar granulada, el caldo de ternera, el jengibre rallado y el ajo rallado. Remueve y lleva a un hervor suave a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

Añade la cebolla en rodajas y cocina a fuego lento durante 4 a 5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida pero aún mantenga su forma.Iniciar temporizador · 4 min

Coloca la ternera de solomillo cortada en láminas finas sobre las cebollas en una sola capa. Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos, retirando la espuma gris que suba, y voltea las láminas una vez para que se cocinen de manera uniforme. No hiervas a borbotones o la ternera se pondrá dura.Iniciar temporizador · 2 min

Prueba el caldo y ajústalo con un poco más de azúcar o salsa de soja si es necesario. El caldo debe quedar brillante y ligeramente siruposo, no aguado.

Reparte el arroz caliente entre cuatro tazones profundos. Coloca la ternera y la cebolla sobre el arroz y vierte encima los jugos de la sartén.

Corona cada tazón con un huevo de yema líquida, cebolleta en rodajas, semillas de sésamo tostadas y jengibre rojo encurtido, luego sirve de inmediato.