Pierogi aux pommes de terre

Préparez la pâte: dans un grand bol, fouettez 300 g de farine tout usage avec 1 c. à café de sel. Ajoutez 1 œuf et 120 ml d'eau tiède. Mélangez avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture grossière, puis pétrissez sur une surface farinée pendant 8–10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.Lancer le minuteur · 8 min

Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre: placez 700 g de pommes de terre pelées coupées en morceaux dans une grande casserole, couvrez d'eau froide de 2 cm et ajoutez une généreuse pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15–20 minutes jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance. Égouttez bien et remettez dans la casserole chaude pendant 1 minute pour les sécher.Lancer le minuteur · 15 min

Caramélisez l'oignon: faites fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon finement émincé et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre. Réservez.Lancer le minuteur · 8 min

Écrasez les pommes de terre égouttées jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez l'oignon caramélisé, les 20 g de beurre restants, 0.5 c. à café de sel et 0.25 c. à café de poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Laissez la garniture refroidir complètement.

Étalez et découpez la pâte: divisez la pâte reposée en deux. Sur une surface farinée, étalez une moitié sur environ 2 mm d'épaisseur. Découpez des cercles de 8 cm avec un verre ou un emporte-pièce. Réétalez les chutes une fois.

Garnissez et scellez: placez 1 cuillère à soupe de garniture aux pommes de terre au centre de chaque cercle. Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-lune. Pressez fermement les bords avec vos doigts pour sceller, puis crimpez avec une fourchette. Placez les pierogi terminés sur un plateau fariné et couvrez avec un torchon pendant que vous façonnez le reste.

Faites bouillir les pierogi: portez une grande casserole d'eau salée à frémissement. Plongez 8–10 pierogi à la fois. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, environ 2–3 minutes après être remontés. Retirez avec une écumoire et égouttez sur une grille.Lancer le minuteur · 2 min

Poêlez: faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pierogi bouillis en une seule couche (procédez par lots) et faites frire 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez chaud avec de la crème sure.Lancer le minuteur · 2 min