पास्ता ए फाजियोली

एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और 8–10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम और हल्की सुनहरी न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

बारीक कटा लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए और मीठी महक न आने लगे।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

छने हुए कैनेलिनी बीन्स, सूखी ओरेगैनो, तेज पत्ता, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। लेपित करने के लिए मिलाएँ, फिर गर्म सब्जी शोरबा डालें।

धीमी आँच पर उबालें, फिर आँच कम करें और बिना ढके 15 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

तेज पत्ता निकाल लें। लगभग 1 कप बीन्स और शोरबा निकालें, उन्हें काँटे से मैश करें या थोड़ी देर ब्लेंड करें, फिर सूप को गाढ़ा करने के लिए मैश को वापस पैन में मिलाएँ।

डिटालिनी पास्ता डालकर मिलाएँ और 8–10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा गरम शोरबा या पानी डालें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

स्वाद चखें और नमक-काली मिर्च ठीक करें। कटोरों में डालें, बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल ऊपर से छिड़कें, और यदि उपयोग कर रहे हों तो कटी हुई अजमोद और कद्दूकस किया हुआ पारमेज़ान ऊपर डालें।