हेमुल पाजॉन सीफ़ूड पैनकेक

डिपिंग सॉस बनाएँ: एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी, तिल और गोचुगारू डालकर तब तक मिलाएँ जब तक चीनी घुल न जाए। अलग रखें।

एक बड़े कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च और बारीक नमक को फेंटें। अंडा और बर्फ़ जैसा ठंडा पानी डालें और लगभग 10 सेकंड तक तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। कुछ छोटी गाँठें ठीक हैं; ज़्यादा मिलाने से पैनकेक सख़्त हो जाता है।टाइमर शुरू करें · 10 से

झींगा, स्क्विड और क्लैम को कागज़ के तौलिये से बहुत अच्छी तरह सुखाएँ। सीफ़ूड और हरे प्याज़ को बैटर में मिलाएँ; मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए और हरे प्याज़ से चिपकना चाहिए, पतला नहीं।

26 सेमी के नॉन-स्टिक या कच्चे लोहे के तवे में 30 मिली न्यूट्रल तेल डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने लगे पर धुआँ न निकले।

बैटर डालें और स्पैटुला से उसे 1.5 सेमी की समान परत में फैलाएँ, हरे प्याज़ और सीफ़ूड को दबाकर सपाट करें ताकि वे तवे के संपर्क में आ जाएँ।

4–5 मिनट तक बिना छेड़े पकाएँ, जब तक किनारे जम जाएँ और नीचे से गहरे सुनहरे हो जाएँ। जाँचने के लिए स्पैटुला से एक कोना उठाएँ; अगर चिपक रहा हो तो 1 मिनट और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

बचा हुआ 15 मिली तेल तवे के किनारे पर डालें। तवे पर एक बड़ी प्लेट रखें, पैनकेक को उस पर पलटें, फिर उसे पकी हुई तरफ़ ऊपर रखते हुए वापस तवे में डालें।

दूसरी तरफ़ 3–4 मिनट तक पकाएँ, स्पैटुला से धीरे-धीरे दबाते हुए, जब तक कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। पैनकेक तैयार है जब बीच में डाली गई सीखची गरम निकले और उस पर गीला बैटर न लगा हो।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

कटिंग बोर्ड पर निकालें, 1 मिनट आराम दें, टुकड़ों में काटें और डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट