हरीस (अमीराती गेहूं और चिकन दलिया)
फटे गेहूं और कसी हुई चिकन से बना एक रेशमी अमीराती दलिया, जिसे धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक यह एक चिकने, स्वादिष्ट कटोरे में बदल न जाए, जिसे घी और दालचीनी से सजाया जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 150 मिनट
- कुल
- 170 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 300 ग्राम
- 700 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 2 लीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
फटे गेहूं को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे, फिर इसे 1 लीटर पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। पकाने से पहले पानी निथार दें।
चिकन की जांघें, आधी कटी प्याज, दालचीनी की डंडी और तेज पत्ता एक बड़े भारी बर्तन में डालें। बचा हुआ 1 लीटर पानी डालें और तेज आंच पर उबाल लाएं, फिर आंच को मध्यम-धीमी करें, ढककर 40 मिनट तक उबालें जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और नरम न हो जाए।
चिमटे से चिकन को निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबे को छान लें, प्याज, दालचीनी की डंडी और तेज पत्ता फेंक दें, और शोरबे को बर्तन में वापस डाल दें।
निथारा हुआ फटा गेहूं शोरबे में डालें, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, और उबाल लाएं। आंच को धीमी करें, ढककर 60 मिनट तक पकाएं, हर 10 मिनट में चलाएं ताकि गेहूं तले में न चिपके।
जब गेहूं पक रहा हो, चिकन का मांस हड्डियों से अलग करें और दो कांटों से बारीक कस लें, त्वचा और हड्डियां फेंक दें।
कसा हुआ चिकन बर्तन में मिलाएं और धीमी आंच पर बिना ढके 30 से 40 मिनट तक पकाते रहें, लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को मैश करते और फेंटते रहें जब तक यह गाढ़ा, चिकना और दलिया जैसा न हो जाए। अगर यह बहुत सख्त हो जाए, तो थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी कुछ बड़े चम्मच की मात्रा में डालें।
चखें और नमक समायोजित करें, फिर काली मिर्च मिलाएं अगर उपयोग कर रहे हों। हरीस तैयार है जब चम्मच चलाने पर साफ निशान बने जो धीरे-धीरे बंद हो।
घी को एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं, इसे हरीस के ऊपर डालें और पिसी दालचीनी छिड़कें। उथले कटोरों में गर्म परोसें।
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