Sate Ayam dengan Saus Kacang

Dalam mangkuk, kocok 100 ml santan, 2 sdm kecap, gula merah, kunyit, ketumbar bubuk, jintan bubuk, bawang putih, jahe, serai (jika pakai) dan garam hingga rata.

Tambahkan potongan paha ayam dan aduk hingga semua bagian terbalut. Tutup dan marinasi di kulkas selama minimal 30 menit, atau hingga 4 jam.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Sementara itu, buat saus kacang: dalam panci kecil di atas api kecil, campurkan selai kacang, sisa 100 ml santan, 1 sdt kecap, saus ikan, air jeruk nipis, dan bubuk cabai. Aduk hingga mengilap dan mudah dituang, sekitar 3 menit. Jangan didihkan atau saus akan pecah. Sisihkan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Untuk acar mentimun, aduk mentimun, bawang merah, dan cuka beras di mangkuk kecil. Dinginkan hingga saat disajikan.

Tusukkan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, sisakan sedikit celah di antara potongan agar matang merata. Buang sisa marinasi.

Panaskan wajan panggang atau barbekyu ke api sedang-tinggi dan olesi dengan minyak sayur. Panggang tusuk-tusuk selama 4 hingga 5 menit per sisi, balik sekali, sampai bagian tepinya hangus dan suhu bagian dalam mencapai 74°C.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Diamkan tusuk sate selama 3 menit, lalu sajikan dengan saus kacang hangat dan acar mentimun dingin.Mulai pengatur waktu · 3 mnt