Kari Merah Thailand dengan Ayam

Bilas nasi jasmine di bawah air dingin sampai airnya bening, lalu masak dengan 500 ml air dan 1 g garam dalam panci tertutup di atas api kecil selama 12 menit. Matikan api dan biarkan menanak, tertutup, selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 12 mnt

Ambil 200 ml krim kelapa kental dari bagian atas kaleng ke dalam wajan lebar atau wok. Panaskan di atas api sedang dan masak selama 3 sampai 4 menit, sambil diaduk, sampai pecah dan minyak berkilau muncul di tepinya.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tambahkan 60 g pasta kari merah ke krim kelapa yang sudah pecah dan tumis selama 1 sampai 2 menit sampai sedikit menggelap dan beraroma harum. Jangan biarkan gosong.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tambahkan 600 g potongan paha ayam dan aduk hingga terbalut pasta. Masak selama 3 menit sampai bagian luarnya menjadi buram.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tuang sisa 600 ml santan, tambahkan 4 lembar daun jeruk purut yang disobek, 15 g gula aren, dan 30 ml kecap ikan, lalu didihkan perlahan. Masak selama 8 sampai 10 menit, sesekali diaduk, sampai ayam matang dan saus sedikit mengental.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Aduk irisan paprika merah dan 150 g rebung jika digunakan, lalu didihkan selama 3 menit agar tetap renyah.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Matikan api, lalu aduk air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis dan 15 g daun kemangi Thailand. Cicipi dan tambahkan kecap ikan atau gula aren jika perlu, lalu sajikan panas di atas nasi jasmine dengan kemangi tambahan.