Salad Larb Ayam
Salad ayam cincang gaya Thailand dengan bubuk beras sangrai, jeruk nipis, kecap ikan, dan rempah segar, disajikan hangat di atas selada renyah untuk hidangan yang cerah dan beraroma kuat.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 12 mnt
- Total
- 32 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 30 g
- 30 ml
- 45 ml
- 10 g
- 2 buah
- 3 buah
- 15 g
- 15 g
- 2 buah
- 15 ml
- 60 ml
- 1 buah
- 1 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Buat bubuk beras sangrai: letakkan beras jasmine di wajan kering di atas api sedang dan sangrai selama 4–5 menit, sering digoyang, sampai butiran berwarna kuning keemasan dan beraroma kacang. Tuang ke piring untuk didinginkan sepenuhnya, lalu giling menjadi bubuk kasar di penggiling rempah atau lesung dan alu.
Dalam mangkuk kecil, aduk kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula palem sampai gula larut. Cicipi dan sesuaikan - rasanya harus asin, asam, dan sedikit manis.
Panaskan minyak sayur di wajan atau wajan besar di atas api besar. Tambahkan paha ayam cincang dan masak selama 4–5 menit, pecahkan gumpalan dengan sendok, sampai tidak ada bagian merah muda dan tepinya mulai kecokelatan.
Tuang kaldu ayam dan masak selama 1–2 menit lagi, sambil diaduk, sampai cairan sebagian besar menguap tetapi daging cincang masih lembap. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 2 menit.
Tambahkan bawang merah, daun bawang, cabai rawit Thailand, dan saus ke ayam hangat. Aduk rata, lalu masukkan bubuk beras sangrai, daun mint, dan ketumbar.
Sendokkan larb ke dalam daun selada dan sajikan segera dengan irisan mentimun di sampingnya.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
