Taco Ikan Bakar

Keringkan 600 g fillet ikan putih sepenuhnya dengan tisu dapur dan letakkan di atas piring. Di mangkuk kecil, campur 2 g jintan bubuk, 2 g paprika asap, 1 g bawang putih bubuk, 3 g garam halus dan 1 g merica hitam, lalu gosokkan campuran bumbu ke kedua sisi ikan dan diamkan sementara Anda membuat slaw.

Di mangkuk besar, aduk 250 g kubis hijau iris, setengah bawang merah iris dan 15 g daun ketumbar dengan air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis dan sejumput garam. Remas kubis dengan tangan selama 20 detik agar sedikit melunak, lalu sisihkan slaw.Mulai pengatur waktu · 20 dtk

Cincang 1 cabai chipotle dengan 1 sdt saus adobo-nya dan aduk ke dalam 80 g yogurt tawar dengan sejumput garam hingga crema berwarna merah muda merata. Cicipi dan tambahkan lebih banyak adobo jika ingin lebih pedas.

Panaskan wajan grill atau pemanggang luar dengan api besar selama 3 hingga 4 menit hingga setetes air yang dipercikkan ke permukaan menguap seketika. Olesi jeruji dengan 1 sdm minyak zaitun.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Olesi ikan dengan sisa 1 sdm minyak zaitun dan panggang selama 3 hingga 4 menit per sisi, tanpa digerakkan, hingga dagingnya buram dan mudah terkelupas saat ditekan dengan garpu di bagian paling tebal. Fillet setebal 2 cm membutuhkan sekitar 7 hingga 8 menit total; angkat dari panas begitu terkelupas agar tetap juicy.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Pindahkan ikan ke talenan dan pecah menjadi potongan besar dengan dua garpu. Hangatkan 12 tortilla jagung langsung di pemanggang atau di wajan kering selama 20 hingga 30 detik per sisi hingga lentur dan sedikit melepuh, lalu tumpuk di handuk bersih agar tetap lembut.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Susun setiap taco dengan sesendok slaw kubis, beberapa potong ikan bakar, siraman crema chipotle dan perasan jeruk nipis dari potongan jeruk nipis. Sajikan segera selagi tortilla masih hangat.