Haemul Pajeon Pancake Seafood
Pancake daun bawang Korea yang renyah dengan udang, cumi, dan kerang, digoreng hingga keemasan dan disajikan dengan saus cocolan kecap yang asam segar.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 35 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 150 g
- 40 g
- 220 ml
- 1 buah
- 3 g
- 150 g
- 120 g
- 100 g
- 100 g
- 45 ml
- 30 ml
- 15 ml
- 4 g
- 5 g
- 2 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Buat saus cocolan: aduk kecap, cuka beras, gula, biji wijen, dan gochugaru dalam mangkuk kecil hingga gula larut. Sisihkan.
Kocok tepung serbaguna, tepung maizena, dan garam halus dalam mangkuk besar. Tambahkan telur dan air es, kocok hingga rata, sekitar 10 detik. Sedikit gumpalan kecil tidak masalah; mengocok terlalu lama membuat pancake keras.
Keringkan udang, cumi, dan kerang dengan tisu dapur. Lipat seafood dan daun bawang ke dalam adonan; campuran harus kental dan menempel pada daun bawang, tidak encer.
Panaskan 30 ml minyak netral dalam wajan anti lengket atau besi tuang 26 cm dengan api sedang-besar hingga berkilau tetapi tidak berasap.
Tuang adonan dan ratakan menjadi lapisan 1,5 cm dengan spatula, tekan daun bawang dan seafood agar menempel pada wajan.
Masak tanpa diaduk selama 4–5 menit, hingga tepi matang dan bagian bawah berwarna keemasan. Angkat sudut dengan spatula untuk memeriksa; jika lengket, masak 1 menit lagi.
Tuang sisa 15 ml minyak di tepi wajan. Letakkan piring besar di atas wajan, balikkan pancake ke piring, lalu geser kembali ke wajan dengan sisi matang di atas.
Masak sisi kedua selama 3–4 menit, tekan perlahan dengan spatula, hingga renyah dan keemasan. Pancake matang saat tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar panas tanpa adonan basah.
Geser ke talenan, diamkan 1 menit, potong menjadi irisan dan sajikan segera dengan saus cocolan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
