フリーケスープ

フリーケを細かい目のざるに入れ、冷水で水が澄むまで洗う。よく水を切り、取っておく。

大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり半透明になるまで5分間炒める。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダーを加える。香りが立つまで30秒間かき混ぜる。タイマー開始 · 30 秒

鶏もも肉を加え、時々裏返しながら、全体に軽く焼き色がつくまで4～5分間炒める。タイマー開始 · 4 分

トマトペーストを加えてかき混ぜ、1分間炒めたら、水を切ったフリーケを加えて全体に絡める。タイマー開始 · 1 分

鶏がらスープを注ぎ、塩と黒こしょうを加える。沸騰させたら弱火にし、蓋をして30～35分間、時々かき混ぜながら煮込み、フリーケが柔らかくなり鶏肉に火が通るまで加熱する。タイマー開始 · 30 分

レモン汁を加えてかき混ぜる。味を見て塩とこしょうを調整する。スープが濃すぎる場合は、熱い鶏がらスープまたは水を少量加える。

器に盛り、刻んだパセリを散らし、レモンのくし切りを添えて提供する。