フレッシュミントレモネード

レモン6個を台の上でしっかり転がし、半分に切ってボウルに果汁を搾り、種があれば取り除く。果汁はおよそ220～250 ml取れる。

小鍋に水200 mlとグラニュー糖120 gを入れて混ぜる。中火で3～4分、砂糖が完全に溶けて液体が透明になるまで混ぜながら温める。強く沸騰させない。タイマー開始 · 3 分

鍋を火から下ろし、フレッシュミントの葉25 gを入れ、スプーンで鍋に押し付けて軽くもみ、油分を出す。お好みでひとつまみの精製塩を加える。ふたをして10分浸し、シロップからミントの香りが強く立ち、葉が柔らかく色濃くなるまで置く。タイマー開始 · 10 分

ミントシロップを細かいざるで水差しにこし、葉を押して液体をすべて搾り出し、葉は捨てる。レモン果汁をシロップに加え、均一になるまで混ぜる。

冷水800 mlを注ぎ、よく混ぜる。味を見て、酸味はあるがバランスが取れていることを確認する。酸味が強すぎる場合は砂糖を少し加えて溶けるまで混ぜ、甘すぎる場合はレモン果汁をさらに搾って加える。

レモネードを冷蔵庫で少なくとも30分、最大2時間、よく冷えるまで冷やす。氷300 gを入れたグラスに注ぎ、お好みで各グラスにフレッシュミントの小枝を添える。タイマー開始 · 30 分