サヤディエ風魚とご飯

白身魚の切り身をペーパータオルで水気をよく拭き取り、両面に塩と黒こしょうのひとつまみをふる。取り置く。

大きな厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。薄切りにした玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら12〜15分、濃いきつね色になりキャラメル状になるまで炒める。玉ねぎの半量を皿に取り分け、飾り用に取り置く。タイマー開始 · 12 分

鍋に残ったキャラメル状の玉ねぎとともに、みじん切りにした玉ねぎを加え、3分間、しんなりするまで炒める。クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー、残りの塩を加えて混ぜる。香りが立つまで1分間炒める。タイマー開始 · 3 分

洗ったバスマティライスを鍋に加え、スパイス入りの玉ねぎと混ざるようにかき混ぜる。魚の出汁を注ぎ、沸騰させる。火を弱めて蓋をし、かき混ぜずに15分間、ご飯が柔らかくなり水分が吸収されるまで煮る。タイマー開始 · 15 分

ご飯を炊いている間に、大きな焦げ付きにくいフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱する。魚の切り身を片面3〜4分ずつ、身が白く不透明になりほぐれるまで焼く。フライパンから取り出し、温めておく。タイマー開始 · 3 分

ご飯をフォークでほぐす。炊けた魚をご飯の上に盛り付ける。取り置いたキャラメル状の玉ねぎ、トーストしたアーモンドスライス、刻んだ新鮮なパセリを散らす。レモンのくし切りを添えて供する。