スパゲッティボロネーゼ

広い厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、8分から10分ほど、頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなり薄くきつね色になるまで炒めます。タイマー開始 · 8 分

みじん切りのにんにくを加えて1分香りが立つまで炒め、野菜を端に寄せて牛ひき肉を加えます。木べらでほぐしながら、ピンク色がなくなり水分が蒸発するまで6分から8分炒めます。タイマー開始 · 1 分

トマトペーストを加えて混ぜ、2分間炒めてキャラメル化させます。次に、つぶしたトマト、ビーフブイヨン、乾燥オレガノ、ローリエ、塩、黒こしょうを加えます。よく混ぜて、弱火で静かに煮立たせます。タイマー開始 · 2 分

火を弱めて蓋をせずに50分から60分ほど煮込み、10分ごとに混ぜます。ソースがとろみを帯びてつやが出て、スプーンで引くと跡が残るまで煮詰めます。ローリエを取り除きます。タイマー開始 · 50 分

ソースができる約12分前に、大きな鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、塩をひとつかみ加え、スパゲッティをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。タイマー開始 · 12 分

でんぷん質のパスタ水を250 ml取り分けてから、スパゲッティの水を切ります。スパゲッティをソース鍋に加え、取り分けた水を少量加えて中火で1分から2分ほど絡めながら炒め、全体にソースが行き渡ったら完成です。タイマー開始 · 1 分

温かい器に盛り、すりおろしたパルメザンと手でちぎった新鮮なバジルをのせて、すぐに供します。