Kremowy makaron z grzybami

Zagotuj duży garnek wody do wrzenia, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj 350 g makaronu do stanu al dente — zwykle 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu. Przed odcedzeniem nabierz i odłóż 250 ml skrobiowej wody z makaronu.Uruchom minutnik · 1 min

Gdy woda się grzeje, przetrzyj 500 g pokrojonych grzybów wilgotną ściereczką. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na szerokiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić.

Dodaj grzyby w jednej warstwie i nie ruszaj ich przez 3–4 minuty, aż spody będą głęboko złociste. Wymieszaj i smaż kolejne 4–5 minut, aż się zrumienią, zmniejszą i zmiękną, bez skrzypienia przy gryzieniu. Jeśli patelnia jest przepełniona, smaż w dwóch partiach.Uruchom minutnik · 3 min

Zmniejsz ogień do średniego, przesuń grzyby na jedną stronę i rozpuść 30 g niesolonego masła w wolnym miejscu. Dodaj 3 przeciśnięte ząbki czosnku i smaż 30 sekund, aż będą aromatyczne, ale nie zrumienione.Uruchom minutnik · 30 sek

Posyp grzyby i czosnek 1 łyżką mąki pszennej i mieszaj bez przerwy przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.Uruchom minutnik · 1 min

Wlej 250 ml śmietany kremówki i 120 ml ciepłego bulionu warzywnego cienkim strumieniem, mieszając. Gotuj delikatnie przez 3–4 minuty, aż sos pokryje tył łyżki i będzie błyszczący.Uruchom minutnik · 3 min

Wyłącz ogień, wmieszaj 60 g startego parmezanu i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, aż się rozpuszczą i sos będzie gładki. Spróbuj i dopraw solą.

Dodaj odcedzony makaron na patelnię i dobrze wymieszaj, dodając odłożoną wodę z makaronu po odrobinie, aż sos oblepi każdy kawałek. Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym parmezanem i 10 g posiekanej natki pietruszki.