Wiejska risotto z grzybami
Kremowe ryż arborio powoli mieszane ze złocistymi grzybami cremini i shiitake, cebulą, czosnkiem i parmezanem. Rozgrzewające, ziemiste i gotowe w około 45 minut.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 150 g
- 320 g
- 1 ¼ l
- 1 szt.
- 2 ząbek
- 2 łyżka
- 40 g
- 60 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Wlej bulion warzywny do rondla i utrzymuj go na minimalnym ogniu na małym płomieniu. Gorący bulion dodany do ryżu utrzymuje stałą temperaturę gotowania.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 20 g niesolonego masła w szerokim, ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj grzyby cremini i grzyby shiitake w jednej warstwie i gotuj bez mieszania przez 3 minuty, następnie mieszaj i gotuj jeszcze 3 minuty, aż będą głęboko złociste, a ich uwolniony płyn odparuje. Dopraw szczyptą soli i czarnego pieprzu, przełóż na talerz i odstaw.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek do tego samego garnka i gotuj żółtą cebulę przez 4 minuty, aż będzie miękka i szklista. Dodaj czosnek i świeży tymianek i gotuj 1 minutę, aż będą aromatyczne, ale nie zbrązowiałe.
Dodaj ryż arborio i mieszaj stale przez 2 minuty, aż każde ziarno będzie błyszczące, a krawędzie staną się lekko szkliste. Ten etap prażenia nadaje risotto jego oddzielne, kremowe ziarna.
Wlej jedną chochlę gorącego bulionu warzywnego i mieszaj, aż prawie całkowicie się wchłonie. Kontynuuj dodawanie bulionu po jednej chochli na raz, często mieszając i czekając, aż każdy dodatek zostanie wchłonięty przed dodaniem następnego. To zajmuje od 18 do 22 minut.
Spróbuj po 18 minutach. Ryż jest gotowy, gdy ziarna są miękkie z najdelikatniejszym oporem w środku, a mieszanina powoli spływa jak lawa, gdy potrząśniesz garnkiem. Wmieszaj pozostałą 1 łyżeczkę soli i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu.
Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj odłożone grzyby, pozostałe 20 g niesolonego masła i ser parmezan. Mieszaj energicznie przez 30 sekund, następnie przykryj i odstaw na 2 minuty, aby risotto zgęstniało i stało się kremowe. Podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
