Haemul Pajeon — Pancake z owocami morza
Chrupiący koreański placek z dymką, wypełniony krewetkami, kalmarami i małżami, smażony na patelni na złoty kolor i podawany z pikantnym sosem sojowym do maczania.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 150 g
- 40 g
- 220 ml
- 1 szt.
- 3 g
- 150 g
- 120 g
- 100 g
- 100 g
- 45 ml
- 30 ml
- 15 ml
- 4 g
- 5 g
- 2 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj sos do maczania: wymieszaj w małej misce sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, nasiona sezamu i gochugaru, aż cukier się rozpuści. Odstaw.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą i drobną sól. Dodaj jajko i lodowatą wodę i mieszaj trzepaczką tylko do uzyskania gładkiej konsystencji, około 10 sekund. Kilka małych grudek jest w porządku; zbyt długie mieszanie sprawia, że placek staje się twardy.
Osusz krewetki, kalmary i małże bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym. Wmieszaj owoce morza i dymkę do ciasta; mieszanina powinna być gęsta i oblepiać dymkę, a nie być rzadka.
Rozgrzej 30 ml oleju neutralnego na patelni nieprzywierającej lub żeliwnej o średnicy 26 cm na średnio-wysokim ogniu, aż olej zacznie się mienić, ale nie dymić.
Wlej ciasto i rozprowadź je równomiernie szpatułką na warstwę o grubości 1,5 cm, dociskając dymkę i owoce morza płasko, aby miały kontakt z patelnią.
Smaż bez mieszania przez 4–5 minut, aż brzegi się zetną, a spód będzie głęboko złoty. Podnieś róg szpatułką, aby sprawdzić; jeśli przywiera, smaż jeszcze 1 minutę.
Skrop pozostałymi 15 ml oleju wokół brzegu patelni. Przesuń duży talerz na patelnię, odwróć placek na talerz, a następnie zsuń go z powrotem na patelnię stroną usmażoną do góry.
Smaż drugą stronę przez 3–4 minuty, delikatnie dociskając szpatułką, aż będzie chrupiąca i złota. Placek jest gotowy, gdy szpikulec włożony w środek wychodzi gorący i bez mokrego ciasta.
Zsuń na deskę do krojenia, odstaw na 1 minutę, pokrój na trójkąty i podawaj natychmiast z sosem do maczania.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
