Harees (Emiratińska owsianka pszenna z kurczakiem)

Opłucz łamaną pszenicę pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, następnie namocz ją w 1 litrze wody przez 30 minut. Odsącz przed gotowaniem.Uruchom minutnik · 30 min

Włóż udka z kurczaka, przekrojoną na pół cebulę, laskę cynamonu i liść laurowy do dużego, ciężkiego garnka. Dodaj pozostały 1 litr wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.Uruchom minutnik · 40 min

Wyjmij kurczaka szczypcami i odłóż, aby lekko ostygł. Przecedź bulion, wyrzucając cebulę, laskę cynamonu i liść laurowy, i wlej bulion z powrotem do garnka.

Dodaj odsączoną łamaną pszenicę do bulionu, wmieszaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 60 minut, mieszając co 10 minut, aby pszenica nie przywarła do dna.Uruchom minutnik · 1 godz

Gdy pszenica się gotuje, oddziel mięso kurczaka od kości i drobno rozdrobnij je dwoma widelcami, wyrzucając skórę i kości.

Wmieszaj rozdrobnionego kurczaka do garnka i kontynuuj gotowanie bez przykrycia na małym ogniu przez 30 do 40 minut, rozgniatając i mieszając masę drewnianą łyżką, aż będzie gęsta, gładka i przypominająca owsiankę. Jeśli stanie się zbyt sztywna, dodaj gorącą wodę po kilka łyżek na raz.Uruchom minutnik · 30 min

Spróbuj i dostosuj ilość soli, następnie wmieszaj czarny pieprz, jeśli go używasz. Harees jest gotowe, gdy łyżka przeciągnięta przez masę pozostawia czysty ślad, który powoli się zamyka.

Rozpuść ghee na małej patelni na średnim ogniu, polej nim harees i posyp mielonym cynamonem. Podawaj na gorąco w płytkich miskach.