Lody kulfi z mango
Gęste, kremowe kulfi z mango bez użycia maszyny do lodów, przygotowane przez redukcję pełnego mleka z kardamonem i wmieszanie słodkiego przecieru z mango alphonso, a następnie mrożone w formach do pokrojenia.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 65 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 1 l
- 400 g
- 200 g
- 40 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżka
- 20 g
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Wlej pełne mleko do rondla z grubym dnem i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając silikonową szpatułką, aby nie utworzył się kożuch.
Zmniejsz ogień i redukuj mleko przez 25–30 minut, mieszając co kilka minut, aż zgęstnieje do około dwóch trzecich pierwotnej objętości i będzie pokrywać szpatułkę.
W małej misce rozmieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami zimnego mleka na gładką masę, następnie wmieszaj ją do gorącego zredukowanego mleka wraz z cukrem drobnym, mielonym kardamonem i szczyptą soli. Gotuj przez 2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj słodzone mleko skondensowane. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie utworzył się kożuch.
Wmieszaj przecier z mango do ciepłej bazy mlecznej za pomocą szpatułki, aż całkowicie się połączy i uzyska jednolity bladopomarańczowy kolor. Spróbuj i dodaj odrobinę więcej cukru tylko wtedy, gdy mango było kwaśne.
Przelej mieszaninę przez drobne sito do dzbanka, następnie rozdziel między 6 form do kulfi lub małych kubków bezpiecznych do zamrażania, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni.
Przykryj każdą formę szczelnie folią spożywczą lub pokrywką i zamrażaj przez co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc, aż całkowicie stężeje.
Aby podać, zanurz formy w ciepłej wodzie na 10–15 sekund, wyjmij lody na talerze i posyp posiekanymi pistacjami.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
