Ensopado de Feijão Preto Vegetariano à Moda Brasileira
Um ensopado fumegante de feijão preto ao estilo brasileiro com batata-doce, pimentões e banana-da-terra, cozido até ficar espesso e cremoso. Sirva sobre arroz com rodelas de laranja.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 4 dente
- 1 unidades
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 2 unidades
- 400 g
- 2 unidades
- 1 ¼ l
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 3 unidades
- 900 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Escorra o feijão preto de molho e enxágue bem. Retire quaisquer grãos murchos ou quebrados.
Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho e cozinhe por 6 a 8 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
Misture a páprica defumada, o cominho moído, o orégano seco e a pasta de tomate. Cozinhe por 1 minuto até as especiarias exalarem aroma e escurecerem levemente.
Adicione o feijão preto escorrido, a batata-doce, a cenoura, as folhas de louro e o caldo de legumes quente. Misture o molho de soja, as raspas de laranja e o suco de laranja.
Leve à fervura, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 35 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o feijão ficar completamente macio e a batata-doce ficar mole.
Remova as folhas de louro. Amasse cerca de um quarto do feijão e da batata-doce contra a lateral da panela com uma colher de pau para engrossar o caldo, depois misture bem.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, prove e ajuste. O ensopado deve estar espesso o suficiente para sustentar uma colher em pé por um breve momento.
Sirva quente sobre arroz branco cozido, coberto com cebolinhas e rodelas de laranja ao lado.
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