Tavuk Scarpariello
Kemikli tavuk butları altın rengi alana kadar mühürlenir, ardından turşu kiraz biberi, sarımsak, biberiye ve ekşi bir tava sosuyla yumuşak ve parlak olana kadar pişirilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 8 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- 2 tbsp
- 200 g
- 6 diş
- 2 tsp
- 240 ml
- 2 tbsp
- 30 g
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk butlarını kağıt havluyla tamamen kurulayın, ardından her tarafını tuz ve karabiberle baharatlayın.
Zeytinyağını büyük, ağır bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 6 ila 7 dakika boyunca dokunmadan, derisi koyu altın rengi alana ve kolayca ayrılana kadar mühürleyin.
Tavuğu çevirin ve ikinci tarafını 3 dakika mühürleyin, ardından bir tabağa alın. Tavadan akan yağın yaklaşık 1 yemek kaşığı hariç tamamını dökün.
Ateşi orta seviyeye düşürün, dilimlenmiş sarımsak ve doğranmış biberiyeyi tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar, ancak kahverengileşmeden 45 saniye pişirin.
Dilimlenmiş turşu kiraz biberlerini ekleyin ve tavanın dibine yapışan kahverengi parçaları kazıyarak 2 dakika pişirin.
Tavuk suyunu ve turşu suyunu dökün, kaynamaya getirin, ardından tavuk butlarını derisi yukarı gelecek şekilde tabaktaki suyuyla birlikte tavaya geri koyun.
Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika hafifçe pişirin, ardından kapağı açın ve sos hafifçe azalana ve tavuk en kalın yerinde 74°C sıcaklığa ulaşana kadar 8 ila 10 dakika daha pişirin.
Ateşi kapatın, sos parlak olana kadar soğuk tereyağını karıştırın, kullanıyorsanız maydanozu serpin ve doğrudan tavadan servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
