Rindfleisch-Gerstensuppe

Tupfen Sie die Rindfleisch-Chuck-Würfel mit Papiertüchern trocken und würzen Sie sie mit 0.5 TL des Salzes und dem schwarzen Pfeffer. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch in einer einzigen Schicht, bei Bedarf in Portionen, bis es rundherum tief gebräunt ist, insgesamt etwa 6–8 Minuten. Geben Sie das Rindfleisch auf einen Teller.Timer starten · 6 Min

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, die geschnittenen Karotten und den geschnittenen Sellerie in den Topf. Kochen Sie unter Rühren und Ablösen der gebräunten Rückstände, bis das Gemüse weich wird, etwa 5 Minuten.Timer starten · 5 Min

Rühren Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark ein. Kochen Sie 1 Minute, bis es duftet und die Paste leicht dunkler wird.Timer starten · 1 Min

Geben Sie das angebratene Rindfleisch und eventuelle Säfte zurück in den Topf. Fügen Sie die gespülte Perlgerste, die Rindfleischbrühe, den getrockneten Thymian, die Lorbeerblätter und die restlichen 0.5 TL Salz hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 1 Stunde sanft köcheln.Timer starten · 1 Std

Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie es weitere 30–45 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch gabelzart und die Gerste prall und bissfest ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz anpassen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.Timer starten · 30 Min

Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit gehackter frischer Petersilie, falls verwendet. Heiß servieren.