Tortitas de harina de almendra
Tortitas ligeras y esponjosas de harina de almendra con bordes dorados y crujientes y una miga tierna y con sabor a fruto seco. Listas en 20 minutos y naturalmente sin gluten.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 160 g
- 4 ud.
- 120 ml
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 2 cdta.
- ½ cdta.
- 30 g
- 100 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal hasta que queden bien combinados y no queden grumos.
En un segundo bol, bate los huevos, la leche, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida hasta que la mezcla quede suave y ligeramente espumosa.
Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y remueve con una espátula justo hasta que no queden restos secos. La masa quedará más espesa que la masa de tortitas de harina de trigo.
Deja reposar la masa durante 5 minutos para que la harina de almendra se hidrate; espesará notablemente. Si queda demasiado espesa para servirla con cuchara, añade 1 cucharada de leche y remueve.
Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla. Vierte 60 ml (aproximadamente 1/4 de taza) de masa por tortita y extiéndela suavemente hasta formar un círculo de 10 cm.
Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que los bordes se vean cuajados y secos y aparezcan burbujas en la superficie, luego dale la vuelta con cuidado con una espátula fina y cocina durante 1 a 2 minutos más hasta que esté dorada.
Transfiere a un plato y repite con el resto de la masa, añadiendo un poco de mantequilla a la sartén entre tandas. Sirve caliente con jarabe de arce y arándanos.
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