Name: Upma de sémola para el desayuno
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Raciones
Cuisine: India
Ingredients: 200 g sémola; 2 tbsp aceite vegetal; 1 tsp semillas de mostaza; 1 tsp dal urad; 10 hojas de curry; 2 green-chile; 1 tsp jengibre; 1 cebolla; 1 zanahoria; 60 g guisantes verdes; 500 ml agua; 1 tsp sal; 0.5 limón; 10 g cilantro

Ingredientes

Raciones4 raciones

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Ingredientes

sémola200 g
aceite vegetal2 cda.
semillas de mostaza1 cdta.
dal urad1 cdta.
hojas de curry10 ud.
green chile2 ud.
jengibre(rallado)1 cdta.
cebolla(mediano, finamente picado)1 ud.
zanahoria(pequeño, cortado en cubos)1 ud.
guisantes verdes60 g
agua500 ml
sal(ajustar al gusto)1 cdta.
limón½ ud.
cilantro(picado, para decorar)10 g

Proceso

Pasos claros · pregunta lo que quieras

1

Calienta una sartén ancha y seca a fuego medio. Añade los 200 g de sémola y tuesta, removiendo constantemente, durante 4 a 5 minutos hasta que huela a frutos secos y adquiera un color dorado pálido. Vierte la sémola en un plato para que se enfríe.

2

Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Cuando esté caliente, añade 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharadita de dal de urad. Fríe durante 30 a 40 segundos hasta que las semillas chisporroteen y el dal adquiera un color dorado claro.

3

Añade 10 hojas de curry, 2 chiles verdes cortados a lo largo y 1 cucharadita de jengibre rallado. Remueve durante 20 segundos, luego añade la cebolla picada y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que esté blanda y translúcida.

4

Añade la zanahoria en dados y 60 g de guisantes verdes. Remueve y cocina durante 2 minutos para que las verduras empiecen a ablandarse.

5

Vierte 500 ml de agua y añade 1 cucharadita de sal. Sube el fuego a alto y lleva a ebullición fuerte.

6

Baja el fuego a bajo. Vierte la sémola tostada en el agua hirviendo en un chorro lento y constante mientras remueves continuamente con la otra mano para evitar que se formen grumos.

7

Sigue removiendo durante 2 a 3 minutos mientras la sémola absorbe el agua y espesa hasta formar una masa suave y fácil de servir con cuchara. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2 minutos.

8

Apaga el fuego. Exprime el jugo de medio limón y incorpora el cilantro picado. Deja reposar durante 2 minutos, luego suelta con un tenedor y sirve caliente.

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