Gofres belgas

Calienta la leche entera hasta que esté tibia, unos 40°C, de modo que apenas se sienta calor en la muñeca. Bate con varillas la levadura instantánea y 1 cucharadita del azúcar granulada, y luego deja reposar 5 minutos hasta que aparezca una espuma ligera en la superficie.Iniciar temporizador · 5 min

En un bol grande, bate con varillas la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada restante y la sal fina. Vierte la mezcla de leche y levadura, la mantequilla sin sal derretida, las 2 yemas de huevo y el extracto de vainilla, y luego bate con varillas hasta que quede apenas homogéneo. La masa quedará espesa, como una masa líquida de tortitas.

Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa haya subido y se vea con burbujas y ligeramente inflada.Iniciar temporizador · 1 h

Bate las 2 claras de huevo con un batidor limpio o unas varillas eléctricas hasta obtener picos suaves, unos 2 minutos. Incorpóralas a la masa en tres tandas con una espátula, conservando la mayor cantidad de aire posible.Iniciar temporizador · 2 min

Calienta una gofrera belga a fuego medio-alto y unta ambas placas ligeramente con mantequilla sin sal derretida. Vierte suficiente masa para llenar aproximadamente dos tercios de la placa inferior, unos 180 ml por gofre, y extiéndela suavemente con un cucharón.

Cierra la tapa y cocina durante 4 a 6 minutos, hasta que deje de salir vapor por los lados y el gofre esté de un marrón dorado intenso y crujiente. Sácalo con un tenedor y mantenlo caliente sobre una rejilla en un horno a 90°C mientras cocinas el resto.Iniciar temporizador · 4 min

Sirve los gofres calientes con sirope de arce y fresas en rodajas, o con mantequilla extra si los prefieres solos.