Galletas de mantequilla ghraybeh
Mantecados de Oriente Medio que se deshacen en la boca, hechos con mantequilla clarificada, azúcar glas y un pistacho entero presionado en cada redondo.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 39 min
- Raciones
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 90 g
- 280 g
- 40 g
- 30 g
- 1 cdta.
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Deja la mantequilla clarificada a temperatura ambiente hasta que esté blanda como nata espesa, unos 30 minutos. Si está líquida, enfríala brevemente hasta que apenas cuaje.
Tamiza la harina de trigo, la maicena y el azúcar glas en un bol, luego añade la pizca de sal y bate para integrar de manera uniforme.
Añade la mantequilla clarificada blanda y el agua de azahar a los ingredientes secos. Frota todo con las yemas de los dedos hasta que no quede harina seca y la masa se sostenga al apretarla.
Forma una bola con la masa sin amasar. Envuelve y deja reposar en la nevera durante 20 minutos para que la harina se hidrate y la mantequilla se endurezca ligeramente.
Calienta el horno a 160°C y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
Pellizca trozos de masa del tamaño de una nuez, de unos 25 g cada uno, y enróllalos en bolas lisas entre las palmas de las manos. Colócalos en las bandejas separados 3 cm.
Presiona suavemente un pistacho entero en el centro de cada bola, aplanándola al mismo tiempo hasta formar un redondo de 1 cm de grosor. No presiones hasta atravesarla.
Hornea una bandeja a la vez durante 12 a 14 minutos. Las galletas deben permanecer de color marfil pálido y apenas colorearse en la base; todavía se sentirán blandas en el centro.
Deja las ghraybeh en la bandeja durante 10 minutos para que se asienten, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir si lo deseas.
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