Galletas Kahk de Eid
Kahk egipcio de Eid: galletas mantecosas de sémola y harina perfumadas con mástique y agua de rosas, rellenas de pasta de dátiles o frutos secos, horneadas a un dorado pálido y espolvoreadas con azúcar glas.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 200 g
- 250 g
- 80 g
- 7 g
- 5 g
- ½ g
- 15 ml
- 15 ml
- 120 ml
- 250 g
- 100 g
- 60 g
- 1 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate con varillas 300 g de harina de trigo común, 200 g de sémola fina, 80 g de azúcar glas, 7 g de levadura seca instantánea, 5 g de polvo de hornear y 1 g de sal hasta que se combinen de manera uniforme.
Si usas goma de mástique, tritura 0.5 g con una pizca del azúcar glas y remuévelo en la mezcla seca.
Vierte 250 g de ghee derretido y frótalo con las puntas de los dedos en los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca arena húmeda sin bolsas de harina seca.
Añade 15 ml de agua de rosas, 15 ml de agua de azahar y 120 ml de leche entera tibia, luego amasa solo hasta que se forme una masa suave y ligeramente aceitosa, unos 2 minutos. No amases en exceso.
Cubre el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos para que la sémola se hidrate y la masa se firme lo suficiente para darle forma.
Mientras tanto, divide 250 g de pasta de dátiles en 20 bolitas pequeñas de unos 12 g cada una. Si usas nueces, mezcla 100 g de nueces picadas con 1 cucharada de la pasta de dátiles para ligar, y forma 10 bolitas.
Divide la masa reposada en 20 porciones iguales, de unos 40 g cada una, y enrolla cada una en una bola lisa.
Aplana una bola de masa en la palma de la mano hasta formar un disco de 7 cm, coloca una bolita de dátil o de nuez en el centro, sube los bordes y pellizca con firmeza para sellar, luego enrolla suavemente hasta formar de nuevo una bola lisa.
Coloca las bolas rellenas en una bandeja de horno forrada, separándolas 3 cm entre sí, y presiona cada una con un molde de kahk o el dorso de un tenedor para hacer un patrón decorativo.
Calienta el horno a 180°C y hornea el kahk en la rejilla central durante 20 a 25 minutos, hasta que las bases estén doradas y las superficies sigan pálidas, sin dorarse oscuro.
Deja enfriar las galletas por completo en la bandeja durante 20 minutos, luego espolvorea generosamente con 60 g de azúcar glas y sirve.
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