Crêpes à la farine d'amande
Crêpes légères et moelleuses à la farine d'amande, avec des bords dorés et croustillants et une mie tendre et noisettée. Prêtes en 20 minutes et naturellement sans gluten.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 160 g
- 4 pièce
- 120 ml
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 2 c. à café
- ½ c. à café
- 30 g
- 100 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand bol, fouettez la farine d'amande, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
Dans un second bol, fouettez les œufs, le lait, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez avec une spatule juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches. La pâte sera plus épaisse qu'une pâte à crêpes à la farine de blé.
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour que la farine d'amande s'hydrate; elle épaissira sensiblement. Si elle devient trop ferme pour être prélevée à la cuillère, incorporez 1 c. à soupe de lait.
Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre. Déposez 60 ml (environ 1/4 de tasse) de pâte par crêpe et étalez-la délicatement en un rond de 10 cm.
Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords semblent pris et secs et que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez délicatement avec une spatule fine et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférez sur une assiette et répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre les fournées. Servez chaud avec du sirop d'érable et des myrtilles.
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