Upma à la semoule pour le petit-déjeuner
Upma d'Inde du Sud préparé avec de la semoule grillée, des graines de moutarde, des feuilles de curry, du piment vert et des légumes. Prêt en 25 minutes pour un petit-déjeuner chaud et salé.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 10 pièce
- 2 pièce
- 1 c. à café
- 1 pièce
- 1 pièce
- 60 g
- 500 ml
- 1 c. à café
- ½ pièce
- 10 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Chauffez une large poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les 200 g de semoule et faites-la griller en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum de noisette et prenne une couleur dorée pâle. Versez-la sur une assiette pour la laisser refroidir.
Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez 2 c. à soupe d'huile végétale. Une fois chaude, ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde et 1 c. à café de dal urad. Faites revenir pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce que les graines éclatent et que le dal devienne légèrement doré.
Ajoutez 10 feuilles de curry, 2 piments verts fendus et 1 c. à café de gingembre râpé. Remuez pendant 20 secondes, puis ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez la carotte en dés et 60 g de petits pois verts. Remuez et faites cuire pendant 2 minutes pour que les légumes commencent à s'attendrir.
Versez 500 ml d'eau et ajoutez 1 c. à café de sel. Augmentez le feu à vif et portez à ébullition franche.
Réduisez le feu à doux. Versez la semoule grillée dans l'eau bouillante en un filet lent et régulier tout en remuant continuellement avec l'autre main pour éviter la formation de grumeaux.
Continuez de remuer pendant 2 à 3 minutes pendant que la semoule absorbe l'eau et épaissit en une masse douce et facile à prélever à la cuillère. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Éteignez le feu. Pressez le jus d'un demi-citron et incorporez la coriandre ciselée. Laissez reposer 2 minutes, puis aérez à la fourchette et servez chaud.
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