Ghraybeh aux biscuits au beurre
Sablé du Moyen-Orient fondant en bouche, préparé avec du beurre clarifié, du sucre glace et une pistache pressée dans chaque rond.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 14 min
- Total
- 39 min
- Portions
- 10
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 90 g
- 280 g
- 40 g
- 30 g
- 1 c. à café
- 1 pincée
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Laissez le beurre clarifié à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mou comme une crème épaisse, environ 30 minutes. S'il est liquide, réfrigérez-le brièvement jusqu'à ce qu'il prenne à peine.
Tamisez la farine tout usage, la fécule de maïs et le sucre glace dans un bol, puis ajoutez la pincée de sel et fouettez pour bien mélanger.
Ajoutez le beurre clarifié mou et l'eau de fleur d'oranger aux ingrédients secs. Frottez le tout du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et que la pâte se tienne lorsqu'on la presse.
Rassemblez la pâte en boule sans pétrir. Enveloppez-la et laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes pour que la farine s'hydrate et que le beurre raffermisse légèrement.
Préchauffez le four à 160°C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix, environ 25 g chacun, et roulez-les en boules lisses entre vos paumes. Placez-les sur les plaques en les espaçant de 3 cm.
Pressez délicatement une pistache entière au centre de chaque boule, en l'aplatissant en même temps en un rond de 1 cm d'épaisseur. Ne pressez pas jusqu'à traverser.
Faites cuire une plaque à la fois pendant 12 à 14 minutes. Les biscuits doivent rester ivoire pâle et à peine colorer à la base; ils seront encore mous au centre.
Laissez les ghraybeh sur la plaque 10 minutes pour qu'ils prennent, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
