Pudding au lait de sahlab
Un pudding au lait crémeux du Moyen-Orient, épaissi au sahlab et à la fécule de maïs, parfumé à l'eau de fleur d'oranger et garni de cannelle et de pistaches.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 800 ml
- 20 g
- 15 g
- 60 g
- 1 c. à café
- 1 g
- 15 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un petit bol, fouettez la poudre de sahlab et la fécule de maïs avec 100 ml du lait entier froid jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et sans grumeaux.
Versez les 700 ml de lait entier restants dans une casserole moyenne à fond épais avec le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que de petites bulles apparaissent sur les bords; ne laissez pas bouillir fortement.
Réduisez le feu à doux. Versez lentement le mélange de sahlab et de fécule de maïs dans le lait chaud, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que le pudding épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère et qu'un fouet laisse une trace visible.
Retirez du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger. Fouettez pendant 30 secondes pour libérer la vapeur et lisser la surface.
Versez dans 4 petits bols ou tasses. Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis saupoudrez de cannelle moulue et parsemez de pistaches hachées. Servez tiède ou frais.
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