Dessert de sagou à la mangue

Portez une grande casserole d'eau à ébullition franche. Ajoutez les 100 g de petites perles de sagou et remuez une fois pour qu'elles ne collent pas au fond.

Faites bouillir le sagou à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que les perles deviennent presque entièrement translucides avec seulement un minuscule point blanc au centre.Lancer le minuteur · 12 min

Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer le sagou pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement translucide. Égouttez dans une passoire fine et rincez sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson et éliminer l'excès d'amidon.Lancer le minuteur · 5 min

Pendant que le sagou cuit, pelez les 3 mangues mûres. Coupez environ deux tiers de la chair en petits cubes et réservez, puis mettez le reste de la chair dans un blender.

Ajoutez les 400 ml de lait de coco, 40 g de sucre, 1 pincée de sel et le jus d'une demi-citron vert dans le blender et mixez pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.Lancer le minuteur · 30 s

Goûtez le mélange de mangue et de coco et ajoutez un peu plus de sucre si vos mangues sont acides. Versez-le dans un grand bol.

Ajoutez les perles de sagou égouttées et les cubes de mangue réservés dans le bol et remuez délicatement avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Remuez une fois avant de servir, puis répartissez dans de petits bols ou verres.Lancer le minuteur · 2 h