Bol de riz au bœuf Gyudon

Rincez le riz à grain court sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou dans une casserole couverte avec 360 ml d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et léger. Gardez-le couvert et au chaud.

Si vous préparez des œufs mollets, portez une petite casserole d'eau à ébullition franche, ajoutez une pincée de sel, déposez délicatement les œufs et faites cuire exactement 6 minutes, puis transférez-les directement dans de l'eau glacée pendant 3 minutes et écalez-les avec précaution.Lancer le minuteur · 6 min

Dans une grande poêle ou une poêle à donburi, mélangez la sauce soja, le sucre en poudre, le bouillon de bœuf, le gingembre râpé et l'ail râpé. Remuez et portez à un léger frémissement à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez l'oignon émincé et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide mais qu'il conserve encore sa forme.Lancer le minuteur · 4 min

Disposez le faux-filet de bœuf finement tranché sur les oignons en une seule couche. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, en retirant l'écume grise qui remonte, et retournez les tranches une fois pour qu'elles cuisent uniformément. Ne faites pas bouillir à gros bouillons, sinon le bœuf devient dur.Lancer le minuteur · 2 min

Goûtez le bouillon et ajustez avec un peu plus de sucre ou de sauce soja si nécessaire. Le bouillon doit être brillant et légèrement sirupeux, pas aqueux.

Répartissez le riz chaud entre quatre bols profonds. Déposez le bœuf et l'oignon sur le riz et versez le jus de cuisson de la poêle.

Garnissez chaque bol d'un œuf mollet, d'oignon nouveau émincé, de graines de sésame grillées et de gingembre rouge mariné, puis servez immédiatement.