Chicken Mandi

Keringkan potongan ayam dengan tisu dapur. Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt tawar, pasta tomat, bawang putih cincang, jintan bubuk, ketumbar bubuk, paprika asap, kunyit bubuk, kayu manis bubuk, kapulaga bubuk, 1 sdt dari garam, dan merica hitam. Masukkan ayam dan balik agar terlapisi rata. Diamkan dalam rendaman pada suhu ruang selama 20 menit sementara Anda menyiapkan nasi.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Bilas beras basmati di bawah air dingin hingga airnya bening, lalu rendam dalam air dingin segar selama 20 menit. Tiriskan dengan baik.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Panaskan minyak zaitun dalam panci berdasar tebal atau panci Belanda dengan api sedang-besar. Kibaskan sisa rendaman dari ayam dan goreng potongan dengan sisi kulit menghadap ke bawah secara bertahap hingga berwarna keemasan pekat, sekitar 4 menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring. Jangan penuhi panci.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Kecilkan api ke sedang. Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam panci yang sama dan aduk selama 1 menit agar terlapisi sari masakan. Tambahkan jeruk nipis kering, daun salam, kapulaga hijau utuh, sisa 0.5 sdt garam, dan air. Aduk sekali, lalu didihkan perlahan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Letakkan potongan ayam yang sudah digoreng di atas nasi, dengan sisi kulit menghadap ke atas, sehingga berada di atas cairan. Tutup panci dengan rapat dan masak dengan api kecil selama 35 menit tanpa diaduk.Mulai pengatur waktu · 35 mnt

Periksa nasi: nasi harus empuk dan cairan terserap. Jika nasi masih keras, tambahkan 60 ml air panas, tutup, dan masak 5 menit lagi. Angkat dari api dan diamkan panci, dalam keadaan tertutup, selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Sementara mandi diistirahatkan, lelehkan mentega tawar dalam panci kecil dengan api kecil. Sangrai almond dan kismis dalam mentega selama 1 menit hingga harum. Siramkan campuran mentega hangat ini ke atas ayam dan nasi.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Aduk nasi dengan lembut menggunakan garpu, buang jeruk nipis kering, daun salam, dan kapulaga. Sajikan ayam di atas nasi, ditaburi almond dan kismis yang sudah disangrai.