Nasi Mendi Yaman

Bilas beras basmati di bawah air dingin hingga airnya bening, lalu rendam dalam air dingin segar selama 20 menit. Tiriskan dengan baik dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Dalam mangkuk, campur paha ayam dengan yogurt tawar, pasta tomat, bawang putih cincang, ketumbar bubuk, jintan bubuk, campuran rempah hawaij, kapulaga bubuk, kayu manis bubuk, merica hitam, dan 1 sdt garam hingga terbalut sempurna. Diamkan sementara Anda menyiapkan panci.

Panaskan minyak zaitun dalam panci berdasar tebal di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai cincang dan masak selama 5 hingga 6 menit hingga lembut dan keemasan di bagian tepinya.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Geser bawang bombai ke satu sisi, tambahkan paha ayam dalam satu lapisan dan panggang selama 3 menit per sisi hingga sedikit kecokelatan. Marinasi yogurt akan menjadi gelap; itu wajar.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tuang 200 ml kaldu ayam panas dan keruk bagian dasar panci. Tambahkan daun salam dan kapulaga hijau utuh. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit, balik ayam sekali, hingga ayam hampir matang sempurna.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Angkat ayam ke piring. Aduk beras yang sudah ditiriskan ke dalam cairan berbumbu di panci, lalu tuang sisa 450 ml kaldu ayam panas dan tambahkan sisa 0,5 sdt garam serta paprika asap. Didihkan dengan api besar.

Letakkan kembali paha ayam di atas beras, tutup rapat dan masak dengan api kecil selama 18 hingga 20 menit, tanpa diaduk, hingga beras menyerap cairan dan menjadi pulen.Mulai pengatur waktu · 18 mnt

Angkat panci dari api dan diamkan, tetap tertutup, selama 10 menit. Pulenkan beras dengan garpu, buang daun salam dan kapulaga, lalu taburkan kismis dan almond panggang sebelum disajikan.Mulai pengatur waktu · 10 mnt