Es Krim Kulfi Mangga
Kulfi mangga tanpa dikocok yang padat dan lembut, dibuat dengan merebus susu murni bersama kapulaga dan melipat purée mangga alphonso manis, lalu dibekukan dalam cetakan hingga dapat diiris.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 45 mnt
- Total
- 65 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1 l
- 400 g
- 200 g
- 40 g
- 1 sdt
- 1 sdm
- 20 g
- 1 sejumput
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Tuang susu murni ke dalam panci berdasar tebal dan didihkan perlahan dengan api sedang, aduk sering menggunakan spatula silikon untuk mencegah terbentuknya lapisan kulit.
Kecilkan api dan rebus susu selama 25–30 menit, aduk setiap beberapa menit, hingga mengental menjadi sekitar dua pertiga dari volume awal dan melapisi spatula.
Kocok tepung maizena dengan 2 sdm susu dingin dalam mangkuk kecil hingga halus, lalu aduk ke dalam susu panas yang telah direbus bersama gula kastor, kapulaga bubuk, dan sejumput garam. Masak selama 2 menit hingga sedikit mengental.
Angkat panci dari api dan aduk susu kental manis ke dalamnya. Biarkan campuran dingin selama 10 menit, aduk sesekali agar tidak membentuk lapisan kulit.
Lipat purée mangga ke dalam dasar susu hangat dengan spatula hingga tercampur sepenuhnya dan berwarna oranye pucat merata. Cicipi dan tambahkan sedikit gula hanya jika mangga terasa asam.
Saring campuran melalui saringan halus ke dalam kendi, lalu bagi ke dalam 6 cetakan kulfi atau cangkir kecil tahan freezer, sisakan ruang 1 cm di bagian atas.
Tutup setiap cetakan dengan rapat menggunakan plastik wrap atau tutup dan bekukan selama minimal 6 jam, sebaiknya semalaman, hingga benar-benar padat.
Untuk menyajikan, celupkan cetakan ke dalam air hangat selama 10–15 detik, keluarkan ke piring dan taburi dengan pistachio iris.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
