Kue Red Velvet

Panaskan oven hingga 175°C. Olesi dua loyang kue bulat 20 cm, alasi dasarnya dengan kertas roti, dan taburi sedikit tepung.

Dalam mangkuk besar, kocok tepung serbaguna, gula pasir, bubuk kakao, soda kue, baking powder, dan garam halus hingga tercampur rata.

Dalam wadah, kocok buttermilk, minyak netral, telur, pewarna makanan merah, cuka putih, dan 5 ml ekstrak vanila hingga halus dan berwarna merah merata.

Tuang campuran basah ke dalam bahan kering dan kocok perlahan hingga tidak ada gumpalan kering yang tersisa, sekitar 20–30 detik. Jangan mengaduk berlebihan.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Bagi adonan secara merata ke dalam dua loyang, ratakan permukaannya dengan spatula.

Panggang selama 28–32 menit, hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar dengan sedikit remah lembap dan permukaannya kembali kenyal saat ditekan ringan.Mulai pengatur waktu · 28 mnt

Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan ke rak kawat, lepaskan kertas roti, dan dinginkan sepenuhnya.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Untuk frosting, kocok cream cheese dan mentega tawar dengan sisa 5 ml ekstrak vanila dengan kecepatan sedang hingga halus tanpa gumpalan, sekitar 2 menit.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan gula bubuk dalam tiga tahap, kocok dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan hingga tercampur, lalu kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit hingga mengembang. Jangan mengocok berlebihan atau akan menjadi encer.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Letakkan satu lapisan kue di piring saji, oleskan sekitar seperempat frosting di atasnya, lalu letakkan lapisan kedua di atasnya.

Oleskan crumb coat tipis di atas dan sisi kue, dinginkan di lemari es selama 20 menit, lalu tutup dengan sisa frosting, putar permukaannya dengan bagian belakang sendok.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Dinginkan setidaknya selama 30 menit sebelum dipotong agar lapisannya terpotong rapi.Mulai pengatur waktu · 30 mnt