Tart Apel Prancis

Buat kulit: Dalam mangkuk besar, kocok 250 g tepung serbaguna, 50 g gula pasir, dan 2 g garam halus. Tambahkan 140 g mentega tawar dingin yang dipotong dadu dan remas ke dalam tepung dengan ujung jari hingga campuran menyerupai remah roti kasar.

Tambahkan 1 telur yang dikocok dan 30 ml air es. Aduk perlahan dengan garpu hingga adonan baru menyatu. Bentuk menjadi cakram, bungkus dengan plastik, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Buat kompot: Kupas, buang inti, dan potong 3 apel. Dalam panci sedang di atas api sedang, campurkan apel yang dipotong, 30 g mentega tawar, 60 g gula pasir, 15 ml jus lemon, dan 1 g kayu manis bubuk (jika digunakan). Masak sambil sesekali diaduk selama 15–20 menit hingga apel sangat lembut dan campuran menjadi kental seperti selai. Haluskan dengan garpu atau blender hingga lembut. Sisihkan untuk didinginkan.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Panaskan oven hingga 190°C. Di permukaan yang sedikit ditaburi tepung, giling adonan dingin menjadi lingkaran 28 cm. Pindahkan ke loyang tart 23 cm dengan dasar yang bisa dilepas. Tekan adonan ke sudut dan ke sisi atas. Potong kelebihannya. Tusuk bagian bawah dengan garpu dan dinginkan selama 15 menit.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Alasi kulit dengan kertas roti dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Panggang buta selama 15 menit. Angkat pemberat dan kertas roti lalu panggang lagi selama 5 menit hingga kulit berwarna keemasan pucat. Biarkan sedikit dingin.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Kupas, buang inti, dan iris tipis 3 apel yang tersisa (sekitar 3 mm tebalnya). Oleskan kompot yang sudah dingin secara merata di atas kulit yang sudah dipanggang. Susun irisan apel dalam lingkaran konsentris, sedikit tumpang tindih, mulai dari tepi luar dan bekerja ke dalam.

Panggang tart pada suhu 190°C selama 30–35 menit, hingga apel lembut dan sedikit karamel di tepinya serta kulit berwarna keemasan gelap. Jika tepinya terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan aluminium foil.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Dalam panci kecil, hangatkan 40 g selai aprikot dengan 15 ml air hingga meleleh dan halus. Saring jika diinginkan. Oleskan glasir hangat di atas irisan apel yang masih panas. Biarkan tart dingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu lepaskan cincinnya dan pindahkan ke rak kawat untuk dingin sepenuhnya.Mulai pengatur waktu · 10 mnt