Kue Kahk Eid

Dalam mangkuk besar, kocok 300 g tepung serbaguna, 200 g semolina halus, 80 g gula bubuk, 7 g ragi instan kering, 5 g baking powder dan 1 g garam hingga tercampur rata.

Jika menggunakan mastic gum, hancurkan 0,5 g dengan sejumput gula bubuk dan aduk ke dalam campuran kering.

Tuang 250 g ghee cair dan gosokkan ke bahan kering dengan ujung jari hingga campuran terlihat seperti pasir lembap tanpa gumpalan tepung kering.

Tambahkan 15 ml air mawar, 15 ml air bunga jeruk dan 120 ml susu murni hangat, lalu uleni sebentar hingga terbentuk adonan lembut dan sedikit berminyak, sekitar 2 menit. Jangan menguleni berlebihan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tutup mangkuk dan diamkan adonan pada suhu ruang selama 30 menit agar semolina terhidrasi dan adonan cukup padat untuk dibentuk.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Sementara itu, bagi 250 g pasta kurma menjadi 20 bola kecil masing-masing sekitar 12 g. Jika menggunakan kenari, campur 100 g kenari cincang dengan 1 sdm pasta kurma sebagai pengikat, dan bentuk menjadi 10 bola.

Bagi adonan yang sudah didiamkan menjadi 20 bagian sama besar, masing-masing sekitar 40 g, dan bulatkan setiap bagian menjadi bola halus.

Pipihkan bola adonan di telapak tangan menjadi bulatan 7 cm, letakkan bola kurma atau kenari di tengah, tarik tepinya ke atas dan jepit kuat untuk menutup, lalu gulung perlahan menjadi bola halus lagi.

Susun bola berisi pada loyang yang dialasi, beri jarak 3 cm, dan tekan masing-masing dengan cetakan kahk atau punggung garpu untuk membuat pola dekoratif.

Panaskan oven hingga 180°C dan panggang kahk di rak tengah selama 20 hingga 25 menit, hingga bagian bawah keemasan dan bagian atas masih pucat, tanpa kecokelatan gelap.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Dinginkan kue sepenuhnya di loyang selama 20 menit, lalu taburi banyak dengan 60 g gula bubuk dan sajikan.Mulai pengatur waktu · 20 mnt