Pierogi Kentang

Buat adonan: dalam mangkuk besar, kocok 300 g tepung serbaguna dengan 1 sdt garam. Tambahkan 1 telur dan 120 ml air hangat. Aduk dengan garpu hingga berbutir, lalu uleni di permukaan yang ditaburi tepung selama 8–10 menit hingga halus dan elastis. Tutup dengan handuk dapur bersih dan diamkan selama 30 menit.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Sementara itu, rebus kentang: letakkan 700 g potongan kentang kupas dalam panci besar, tutup dengan air dingin setinggi 2 cm, dan tambahkan sejumput garam yang banyak. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga pisau dapat masuk tanpa hambatan. Tiriskan dengan baik dan kembalikan ke panci panas selama 1 menit untuk mengeringkan.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Karamelisasi bawang bombai: lelehkan 20 g mentega dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 bawang bombai yang dipotong dadu halus dan masak, aduk sesekali, selama 8–10 menit hingga cokelat keemasan tua dan lembut. Sisihkan.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Haluskan kentang yang sudah ditiriskan hingga lembut. Aduk dalam bawang bombai karamelisasi, sisa 20 g mentega, 0.5 sdt garam, dan 0.25 sdt merica hitam. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Biarkan isian dingin sepenuhnya.

Gilas dan potong adonan: bagi adonan yang sudah didiamkan menjadi dua. Di permukaan yang ditaburi tepung, gilas satu bagian hingga ketebalan sekitar 2 mm. Potong lingkaran 8 cm dengan gelas atau cetakan kue. Gilas ulang sisa adonan sekali.

Isi dan rekatkan: letakkan 1 sendok makan isian kentang di tengah setiap lingkaran. Lipat adonan menutupi isian untuk membentuk setengah bulan. Tekan tepinya dengan kuat menggunakan jari untuk merekatkan, lalu kerutkan dengan garpu. Letakkan pierogi yang sudah jadi di atas loyang yang ditaburi tepung dan tutup dengan handuk sambil Anda membentuk sisanya.

Rebus pierogi: didihkan panci besar berisi air garam dengan api kecil. Masukkan 8–10 pierogi sekaligus. Pierogi matang ketika mengapung ke permukaan, sekitar 2–3 menit setelah naik. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Goreng: lelehkan sepotong mentega dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan pierogi yang sudah direbus dalam satu lapisan (kerjakan secara bertahap) dan goreng selama 2–3 menit per sisi hingga keemasan dan renyah. Sajikan panas dengan krim asam.Mulai pengatur waktu · 2 mnt