Ayam dan nasi satu panci
Paha ayam juicy dan nasi pulen gurih dimasak bersama dalam satu panci dengan bawang putih, wortel, dan kacang polong. Makan malam hari kerja dengan cucian minim dan rasa maksimal.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 45 mnt
- Total
- 60 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 8 buah
- 1 sdt
- ½ sdt
- 2 sdm
- 1 buah
- 4 siung
- 2 buah
- 300 g
- 600 ml
- 1 sdt
- 150 g
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Keringkan paha ayam dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica hitam.
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam oven Belanda besar atau panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan masak hingga kecokelatan, sekitar 5–6 menit per sisi. Pindahkan ke piring.
Kecilkan api ke sedang. Tambahkan sisa 1 sdm minyak zaitun ke dalam panci. Masukkan bawang bombai cincang dan wortel. Masak sambil sesekali diaduk hingga melunak, sekitar 4–5 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan thyme kering. Masak selama 30 detik hingga harum.
Aduk nasi yang sudah dicuci dan masak selama 1 menit, lapisi butirannya dengan minyak.
Tuang kaldu ayam yang sudah dihangatkan. Aduk rata, lalu didihkan dengan api kecil.
Letakkan paha ayam yang sudah digoreng di atas nasi, sisi kulit menghadap ke atas. Tutup dan kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 25 menit tanpa membuka tutupnya.
Taburkan kacang polong beku dengan cepat di atas nasi, tutup, dan masak selama 5 menit lagi.
Angkat dari api dan diamkan, tertutup, selama 10 menit. Aduk nasi dengan garpu hingga mengembang. Hiasi dengan peterseli cincang jika suka. Sajikan hangat.
Tips koki
Tips koki
- Jangan aduk nasi setelah menambahkan kaldu; mengaduk melepaskan pati dan membuatnya lengket. Tutup panci dan jangan mengintip.
- Paha ayam lebih toleran dan tetap berair; jika menggunakan dada ayam, kurangi waktu didih menjadi 20 menit untuk menghindari kekeringan.
- Biarkan panci beristirahat tanpa panas selama 10 menit sebelum dikipas. Ini memungkinkan nasi menyerap sisa cairan dan mengeras.
- Untuk kulit lebih renyah, setelah ditumis, Anda dapat memanggang hidangan jadi tanpa tutup selama 2-3 menit, tetapi awasi dengan hati-hati agar tidak gosong.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Untuk memanaskan kembali, pindahkan ke piring tahan microwave tertutup dengan sedikit air atau kaldu, tutup, dan microwave dengan daya tinggi dalam interval 1 menit sampai panas merata, sekitar 3-4 menit. Alternatifnya, panaskan kembali dalam wajan tertutup dengan api kecil dan satu sendok makan air sampai hangat. Pembekuan tidak disarankan karena nasi menjadi lembek saat dicairkan.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa satu panci ayam dan nasi saya menjadi lembek?
Nasi lembek biasanya disebabkan oleh terlalu banyak cairan, diaduk saat memasak, atau menggunakan jenis beras yang salah. Gunakan beras butiran panjang seperti basmati atau jasmine, ukur kaldu dengan akurat, dan jangan diaduk setelah menambahkan cairan. Selain itu, tutup panci dan biarkan beristirahat tanpa panas sebelum dikipas.
Bisakah saya menggunakan dada ayam sebagai pengganti paha ayam?
Ya, tetapi dada ayam lebih cepat kering. Tumis selama 3-4 menit per sisi, lalu masukkan ke dalam nasi dan didihkan hanya selama 15-20 menit, atau sampai suhu internal mencapai 74°C. Biarkan beristirahat sebelum diiris.
Bagaimana saya tahu kapan nasi sudah matang sepenuhnya?
Nasi harus lembut dan semua cairan terserap. Miringkan panci sedikit; jika Anda melihat cairan bebas, masak selama 2-3 menit lagi. Nasi harus memiliki lubang uap kecil di permukaan dan tekstur mengembang saat dikipas dengan garpu.
Bisakah saya membuat hidangan ini sebelumnya?
Anda dapat menyiapkan bahan-bahan (memotong sayuran, mengukur beras dan kaldu) hingga 1 hari sebelumnya dan menyimpannya secara terpisah di lemari es. Namun, memasak hidangan sebelumnya dan memanaskan kembali dapat membuat nasi kering; sebaiknya disajikan segar. Jika harus, panaskan kembali dengan lembut dengan sedikit kaldu.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti kaldu ayam?
Anda dapat menggunakan kaldu sayuran atau air dengan kaldu blok. Jika menggunakan air, tambahkan 1/2 sendok teh garam ekstra dan sejumput rempah favorit Anda untuk rasa. Pastikan cairan hangat saat ditambahkan ke nasi.
Bisakah saya menambahkan sayuran lain?
Ya, sayuran keras seperti paprika atau zucchini dapat ditambahkan bersama bawang bombay dan wortel. Sayuran yang cepat matang seperti bayam atau jagung beku harus diaduk pada akhir bersama kacang polong. Hindari menambahkan sayuran berair seperti tomat kecuali Anda menyesuaikan cairannya.
Mengapa kulit ayam saya tidak menjadi renyah?
Kulit mungkin belum dikeringkan dengan benar sebelum ditumis, atau panci tidak cukup panas. Keringkan ayam dengan sangat kering, dan pastikan minyak berkilau sebelum menambahkan ayam. Juga, jangan penuhi panci; tumis dalam beberapa batch jika perlu. Setelah didihkan, Anda dapat memanggang hidangan tanpa tutup selama 2-3 menit untuk membuat kulit renyah.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
