Ayam Paprikash

Keringkan paha ayam dengan tisu dapur dan bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica hitam.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci belanda dengan api sedang-tinggi. Masukkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan masak hingga kecokelatan, sekitar 5 menit per sisi. Pindahkan ke piring dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Kecilkan api ke sedang. Tambahkan bawang bombai cincang ke dalam wajan yang sama dan masak hingga layu dan transparan, sekitar 5 menit, sambil mengeruk bagian yang kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 30 detik hingga harum. Aduk pasta tomat dan masak selama 1 menit.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Angkat wajan dari api. Aduk paprika manis dan paprika pedas (jika pakai) sampai bawang terbalut rata. Kembalikan wajan ke api kecil.

Tuang kaldu ayam dan aduk hingga tercampur. Kembalikan paha ayam ke wajan, sisi kulit menghadap ke atas. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 25–30 menit, hingga ayam matang sempurna dan empuk.Mulai pengatur waktu · 25 mnt

Sementara ayam direbus, masak mi telur sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.

Dalam mangkuk kecil, kocok tepung ke dalam krim asam hingga halus. Netralkan suhu campuran dengan mengocokkan satu sendok sayur saus panas dari wajan.

Keluarkan ayam dari wajan dan sisihkan. Kocok campuran krim asam yang sudah disesuaikan suhunya ke dalam saus di wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus sedikit mengental, sekitar 3–5 menit. Jangan sampai mendidih.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Masukkan kembali ayam ke dalam wajan dan siramkan sedikit saus di atasnya. Masak dengan api kecil selama 2 menit hingga panas merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Sajikan ayam dan saus di atas mi telur yang sudah matang, hiasi dengan peterseli segar jika suka.